Die meisten Leute sind nicht auf roten Rüben groß. Und das ist kaum überraschend.

Zu häufig, werden sie im preiswerten Essig in Essig eingelegt, oder sie treten als stark, erdige Klumpen in etwas schwer verdaulichem Borscht oder Eintopfgericht auf.

Dennoch sind die jungen roten Rüben, frisch ausgewählt vom Garten, ein völlig anderer Teller. Gekocht oder im Ofen-, dann schnell abgezogenen und gedientenwarmen gebacken, haben sie solch ein köstliches Aroma, dass ich unadorned meine essen mag - mit gerade einer Spitze des Salzes und des Pfeffers.

Modische Köche empfehlen auch, sich die rohen roten Rüben zu zerreiben, aber passen heraus auf: sie beflecken Hände schrecklich und es ist ein Streit.

Rote Rüben sind für Anfängergärtner gut, weil sie selten durch Wanzen oder Krankheiten gestört und sogar etwas Farbton zulassen werden. Und wenn Sie Behälter benutzen, ist hier anders plus: die hellgrünen Blätter der roter Rüben, verbunden mit ihren magentaroten Adern und Stämmen, schauen sehr dekorativ.

Zuckerrübensaaten (oder Sämlinge) mitten in einem Topf mit einem Kraut wie Petersilie, Basilikum oder Thymian um den Rand pflanzen. Der Effekt schlägt.

Es gibt viel Rübenvielzahl, die jetzt, in allen Formen und in Größen vorhanden ist. Chioggia aus Italien ist z.Z. sehr „innen.“ Wenn es geschnitten wird, deckt es wechselnde Ringe von Magentarotem und von weißem auf.

Jedoch finde ich das Aroma zu mild und, nachdem sie gekocht haben, drehen jene Ringe die unappetitliche Farbe der rosafarbenen Unterwäsche.

Mein Liebling der Sorte bleibt tried-and-true rotes As, ein kräftiger Züchter, der die grossen, busty, purpurnen roten roten Rüben produziert.

Sich tun eine Bevorzugung, um Erde-Tag heute zu feiern. Lösen, einige rote Rüben dieser Frühling zu pflanzen - und das Renommee dieses wundervollen, erdigen (und sehr unterschätzt) Veggie wieder herzustellen.

Sonia-Tag ist Autor vom kompletten

Städtischer Gärtner, auf Verkauf dieser Frühling.

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